Die „International Review of Food Science and Technology” (IRFS&T) ist die jährliche Publikation der International Union of Food Science & Technology (IUFoST). Diese globale Vereinigung von nationalen Organisationen ist das offizielle Organ der Lebensmittelwissenschaft und -technologie weltweit. Ziel der IUFoST ist die Stärkung der Rolle der Lebensmittelwissenschaft und -technologie bei der Sicherung des weltweiten Nahrungsangebots und der Beseitigung des Welthungers.

„Think global, act local“ – unter diesem Motto steht heute die wichtigste Herausforderung für die Lebensmittelindustrie. Wirtschaftswachstum wird durch den Erfolg lokal produzierter ethnischer Lebensmittel und mit Produkten erzielt, die dem „Geschmack der
Welt“ entsprechen. Die Kenntnis der jüngsten Entwicklungen der Lebensmittelwissenschaft und -technologie wird zum Konkurrenzvorteil. Genau dieses Wissen vermittelt die International Review of Food Science and Technology. Behandelt werden allen aktuellen wissenschaftlichen Trends und regulatorischen Fragen wie Nanotechnologie oder Health Claims sowie Themen der täglichen Praxis: Aspekte der Produktion, Verfahren und Verpackung in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie und deren Maschinenzulieferindustrie.

Leser der International Review of Food Science and Technology sind Mitglieder der IUFoST sowie die Teilnehmer an weltweit stattfindenden internationalen Konferenzen und Fachmessen wie z. B. Ingenieure, Produktentwickler, Geschäftsführer, Betriebsleiter und Führungskräfte in F&E, Projektierung, Produktion und Marketing. Die Bedürfnisse der Gesellschaften in verschiedenen Ländern der Welt mit spezifischen kulturellen Bedingungen, Wirtschaftskraft und demografischen Gegebenheiten werden von Meinungsführern vor Ort anschaulich dargestellt.

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